Maîtriser le stockage et la conservation, en organismes stockeurs ou à la ferme, des grains issus de l'Agriculture Biologique
Cette formation modulaire traite des techniques de stockage, de la récolte à l'expédition, des grains et graines issus de l'Agriculture Biologique afin d'assurer une bonne conservation. Il s'agit d'accroître la capacité à fournir et à commercialiser des grains d'excellente qualité, sanitaire et technologique, par une connaissance accrue de tous les risques liés au stockage.
Objectifs
A l’issue de la formation, les participants seront capables de :
- conduire le stockage dans le cadre d'un itinéraire réfléchi, adapté aux grains issus de cultures biologiques,
- évaluer les risques de mauvaise conservation des grains en fonction de leurs caractéristiques,
- conserver les qualités commerciales, sanitaires et technologiques des grains issus de cultures biologiques,
- maîtriser la ventilation de refroidissement, remplaçant l'utilisation d'insecticides,
- identifier l'intérêt du matériel de nettoyage des grains
- concevoir et mettre en place un plan de lutte préventive contre les prédateurs et les ravageurs
Contenu
- Autour d'un itinéraire de stockage réfléchi, le contenu est adapté en fonction de la demande
- Préparation du stockage : nettoyage des installations
- La réception des grains bio : spécificités
- L'échantillonnage particulier des lots, souvent hétérogènes en bio
- Nettoyage des grains : principes et matériels
- Les risques de mauvaise conservation : altérations, freintes
- La ventilation de refroidissement : principes, caractéristiques et conduite
- L'homogénéisation des lots
- Qualité sanitaire : risques de moisissures, mycotoxines et autres contaminants
- Ravageurs et prédateurs : prévention et lutte
En option : une journée supplémentaire pour mettre en pratique les acquis lors d'une visite d'installation (analyse critique et étude de cas)
Moyens et méthodes pédagogiques
Exposés, échanges et débats
Supports visuels (maquettes, vidéos, échantillons, inclusions d'insectes)
Exercices (QCM, calculs d'installations de ventilation)
Visite d'une installation, analyse critique et étude de cas (en option)
Remise des notes et schémas d'exposés
Formation modulaire pouvant être adaptée sur un ou deux jours en fonction des demandes spécifiques.
