ARVALIS – Institut du végétal propose plus de 140 formations adaptées aux évolutions récentes du contexte de production, de la réglementation et de l’économie agricole.
Les formations ARVALIS – Institut du végétal sont certifiées ISO 9001.
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| EVALUER ET GÉRER LES RISQUES SANITAIRES DES GRAINS SUR CÉRÉALES À PAILLE, MAÏS ET PROTÉAGINEUX |
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La gestion des risques sanitaires s’est fortement développée au cours de ces dernières années. C’est un risque complexe à gérer du fait de la diversité des contaminants à prendre en compte, de leur occurrence variable selon les cultures, et des effets variés que chacun de ces contaminants peut produire sur les hommes ou les animaux qui ingèrent des aliments contaminés.
Cette gestion du risque, du champ au silo, s’effectue à plusieurs niveaux :
- La Communauté Européenne mène une politique de haute sécurité sanitaire qui se traduit par la mise en place du "Paquet hygiène", composé de plusieurs textes législatifs visant à mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène de l'alimentation humaine et animale et à créer des instruments efficaces pour gérer les alertes, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire.
- L’évaluation de l’occurrence au travers de plans de surveillance nationaux ou européens, ou privés
- La mise en oeuvre de bonnes pratiques pour les opérateurs (agriculteurs, organismes stockeurs et utilisateurs de grains), visant à limiter la contamination des grains au champ et au stockage.
 OBJECTIFS :
A l’issue de la formation, les participants seront capables de :
- identifier les différents risques sanitaires liés aux grandes cultures : dangers physiques, dangers chimiques, dangers biologiques
- hiérarchiser l’importance de ces différents risques sanitaires
- déterminer les facteurs physiques et/ou environnementaux influant sur ces risques sanitaires afin de mettre en place des actions correctives ou préventives
- connaître la réglementation et les recommandations en vigueur
- avoir un regard critique sur les méthodes d’analyses permettant de mesurer ces différents risques
- proposer différentes stratégies de mise en place d’un plan de surveillance ou de contrôle
CONTENU :
Etat des lieux des différents risques sanitaires susceptibles d’être rencontrés sur grain :
- définition
- danger, risque
- occurrence
- identification des facteurs physiques et/ou environnementaux influant sur les niveaux de contamination
Quelles méthodes d’analyse utiliser (de référence, analyses rapides), quelle stratégie d’échantillonnage
Comment adapter son plan de surveillance ou de contrôle aux besoins de l’entreprise : risques «connus», risques «émergents», cahiers des charges clients, coûts, délais d’analyses.
METHODES ET MOYENS :
- Exposés, échanges et discussions
- Remise d’une copie du diaporama présenté
- Remise de documents
- Visite informative du laboratoire d’analyses d’ARVALIS - Institut du végétal
PUBLIC :
Responsables qualité et commercialisation des céréales. Enseignants.
CONTACT :
Alexandra Zidani
Tél. 01 64 99 22 29
Fax 01 64 99 30 39
a.zidani@arvalisinstitutduvegetal.fr
Intervenant(s) : Béatrice Orlando, Mélanie Bartosik
Thème : Mesure de la qualité
Culture : Toutes cultures
| Date : | 17/05/2011 |
| Lieu : | Boigneville (91 - Essonne) |
| Durée : | 1 jour |
| Prix : | 276.80 € HT | |
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